Argentina – Bodegas Escorihuela

escorihuela-2

 

Mendoza er Argentinas vigtigste vinregion, hvor alle de store vinproducenter hører til. 90% af al vineksport stammer fra Mendoza.
Der er varmt i Argentina, så vinene bliver let tunge, søde og uden meget syre, hvis vinproducenten ikke er særlig opmærksom på de udfordringer, sådan et klima giver. Her adskiller den billige konsumvin sig virkelig fra de ambitiøse vinproducenter som virkelig kræser for deres vine og vil have det bedste ud af det. Vinproducenter som ligger liv og sjæl i produktet, håndplukker selv deres druer i marken hvor de derefter sortere dem så kun de bedste druer ender på flaske. Hos producenter som kun ser doller tegn i øjnene, foregår det tit på en lidt anden måde, her skal mængden af vin være så stor som muligt, så det er alt der bliver høstet, ja selv et sneglehus vil ikke gøre skade her, protein skulle os være så sundt.
I Mendoza regner det kun omkring to dage om året, dette gør det til et næsten tørkelignende område. I så varme lande og områder, spiller højden derfor en afgørende rolle. Jo højere vinplanterne er plantet, jo køligere er klimaet.
Helt generelt opnår vinene mere balance, jo højere vinmarken er placeret. Druerne indeholder mere syre og får længere tid til at modne. Det der gør Mendoza til et specielt og bedre vinområde end resten af Argentina, er at det ligger på et stort område, som er hævet langt over havets overflade.
Jo længere vi nærmer os Andesbjergene, jo højere kommer vi op og jo bedre bliver klimaet. I det Centrale Mendoza kan findes vinmarker så højt som 1.500 meter over havet. – det er som regel herfra, de absolut bedste vine produceres. Continue reading

Hvad er rødvin ?

red-wine

Den helt afgørende egenskab ved rødvin, som adskiller den fra andre vintyper er, at den er … ja, rød. Uanset hvilken slags rødvin går farven igen hos dem alle, men den kommer naturligvis i mange forskellige nuancer lige fra lys rød over rubinrød, rødbrun, mørkerød og rødblå til næsten sort.

Farven kommer fra skallerne (skindet) på vindruerne, idet rødvine hovedsagelig fremstilles af blå druer.

Skindet på disse druer indeholder tannin, der også er kendt som garvesyre. Tannin er en stærk syre, der stammer fra skindet, stenene og stilkene samt de træfade, som vinen lagrer på. Jo længere tid druesaften ligger sammen med skindet på egetræsfadet desto større bliver indholdet af syre. Garvesyren får munden til at snerpe sammen. I vinterminologi siges syren at give vinen struktur. Continue reading